Zakaj bi moralo rdeče vino strezniti? Kaj pomeni strezniti se?

Zakaj bi moralo rdeče vino strezniti? Kaj pomeni strezniti se?

1.
Pred pitjem vina se je treba zbuditi, pa naj bo vrhunsko ali poceni.

Seveda, belo vino, rose vino in je treba dekanterirati.
Pretakanje je za ljubitelje vina zelo pomembno.

Rdeče vino, zbudi se in se ne zbudi, zbudi dobro ali slabo, da ljudem okus je popolnoma drugačen.

Ni se zbudil, da bi odprl rdeče vino, popil, pijača zaprta, tanini tesni, aroma zaprta. Ta občutek, tako kot spremljanje osebe, ki se ni zbudila za pogovor, gledanje zaspanih oči drug drugega, bo zelo neprijeten, izgubite željo po komunikaciji.

In prebudite se ob pravih prednostih rdečega vina, popijte, nežna in gladka, bogata aroma, kot mehak občutek po taljenju čokoladnega vhoda, kot mehkoba, ki jo občutite ob dotiku svile, kot živahen, žareč, energična oseba.

Pravzaprav mi ni treba preveč opisovati, rdeče vino prebudi na mestu, prinaša čudovite občutke, verjamem, da dokler bodo ljudje, ki pijejo, imeli dober in globok spomin.

2.

Zakaj bi torej moralo rdeče vino strezniti?

Če uporabimo bolj živo analogijo, je rdeče vino kot speča lepotica, s streznitvijo, pustite speči lepotici, da se prebudi, lepo zasije, cveti.

V znanosti to deluje tako.
Pod delovanjem kisika začnejo velike molekule delcev v rdečem vinu pokati, postopoma postanejo aktivne, tanini iz tesnih v mehke, aroma (okusne snovi) iz zaprtih v odprte.
Dekantiranje, ki je proces postopne oksidacije rdečega vina.

Pri shranjevanju rdečega vina se je treba izogibati oksidaciji, pri pitju rdečega vina pa je treba prelivati ​​dekanter ali ločevalnik vina v dekanter in poskušati vzpostaviti stik vina z zrakom na večji površini.

Pravkar odprta steklenica rdečega vina bo pitje težje in zaprto, neprimerno za pitje, po stiku z zrakom za nekaj časa pa bo vino postalo zrelo in mehko, aroma se začne razširjati, tanini postanejo gladko, tako kot popki cvetijo, odprti cvetovi.

Vendar čas treznosti ne sme biti predolg. Če je čas predolg in je z zrakom popolnoma oksidirano, bo vino polno okusa po sojini omaki in ni dobro za pitje.

3.

Nekateri ljudje so proti dekantiranju vina, tudi nekateri poznavalci vina.
Veliko pa je tudi tistih, ki verjamejo, da mora biti rdeče vino trezno, ne samo zato, da postane vino zrelo in mehko ter da uživa v pitju.

Druga točka je žveplov dioksid (SO2) v rdečem vinu.

Pogosto med jedjo in pitjem prijatelji odprejo rdeče vino, zavohajo neprijeten vonj in vprašajo: "Vino ima malo vonja, ali je slabo?"
Na tej točki vedno rečem: "Moraš se zbuditi, kmalu bo izginilo."

Ta smrad, ki je žveplov dioksid. In novejše kot je vino, večja je verjetnost, da bo tako dišalo. Na primer, zdaj je vino 2018, 2016, nekateri bodo po odprtju zavohali vonj.
To je normalno, ne glede na kakovost vina. Ker ima žveplov dioksid protikorozijski učinek, ima antioksidacijsko funkcijo.

V kleti vbrizgajo določeno količino žveplovega dioksida, preden napolnijo pijačo in zaprejo steklenico, tako da bo vino (tudi belo) zdržalo dlje.

Novejša vina vsebujejo več žveplovega dioksida kot starejša vina. Staro vino, s časom padavin bo žveplov dioksid v steklenici postopoma izginil.

Zato bi morda želeli odpreti steklenico vina in se zbuditi, preden jo popijete.
Nekateri ljudje vedno pravijo, da se bo pitje rdečega vina dvignilo, v resnici pa se rdeče vino ni zbudilo, da bi neposredno pilo, povezano z neposrednim vnosom prekomernega žveplovega dioksida.

4.
Nekaj ​​rdečega vina, tanin je razmeroma močan, telo vina je razmeroma gosto, v hrastovem sodu dolgo časa, več je treba strezniti.
Na primer, zakaj mora biti vino Lafite trezno.
Ker rdeče vino Lafite, predvsem grozdje cabernet sauvignon (cabernet sauvignon), ima cabernet sauvignon visoko vsebnost taninov.

Rdeče vino z visoko vsebnostjo tanina bo trajalo dlje, da se strezni.

Zato, pijte rdeče vino Lafite, se morate zbuditi za določen čas, podobno kot dekle "počasne vročine", fantom pa več časa in topline, da naredite vtis.

Druge običajne vinske sorte z močnimi tanini, kot sta Syrah in Nebbiolo, prav tako potrebujejo več časa, da se streznijo.
Druga vina, kot je Tempranillo iz španske Rioje, razreda Gran Reserva, se pred stekleničenjem starajo v hrastovih sodih dve do tri leta.

5.

Pretakanje, poleg tega, da se vino bolje pije, ima tudi funkcijo ostankov filtra.

Vino ima usedlino, ali obstaja težava? Kot je bilo omenjeno v članku, bo neko staro vino, ki se stara dolgo, več kot deset ali dvajset let, dalo veliko usedline.

Tudi to je normalen pojav, saj bodo nekateri koloidi v rdečem vinu, vinski kislini in drugih snoveh dlje časa tvorili kose, tvorili v vodi netopne kristale in potonejo na dno steklenice.

Ta stara vina, ki vsebujejo usedlino, so ponavadi draga, a točenje teh vin naravnost v kozarec, pokvari pogled! Nekateri prijatelji, ki ne poznajo vina, mislijo, da mu natočiš slabo vino!

Nato vino prelijemo v dekanter in takoj ko vstopi, igra tudi vlogo filtriranja usedline.

Zato je ne glede na situacijo, priložnost streznitev dobra.
Kaj misliš?